Un uomo speciale sempre pronto ad aiutarmi , dolce e allo stesso tempo capace di aprirmi gli occhi quando sto commettendo degli errori, generoso e disponibile con tutti.
Un padre, un marito ed un nonno eccezionale che ha dedicato tutta la sua vita alla famiglia, con non pochi sacrifici ci ha permesso di crescere senza mai farci mancare nulla.
Per me è un esempio da imitare, quando penso a lui ricordo con tenerezza il momento in cui mi ha accompagnato all'altare, il tremolio della sua mano, l'emozione dei suoi occhi...Ti ringrazio perché è grazie a te e a mamma che oggi sono così...Ti voglio bene papà...
Ed oggi per la festa del papà ho deciso di cimentarmi per la prima volta nella ricetta delle " Zeppole di San Giuseppe", che ne dite non male vero?? ;)
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| Zeppole di San Giuseppe di Kitchen,love and Naples |
Ingredienti per la pasta choux:
75 gr di burro
250 ml di acqua
5 gr di sale
5 uova
150 gr di farina
scorza di limone grattugiata
Ingredienti per la crema pasticcera:
100 gr di amido di mais
250 gr di zucchero
500 ml di latte
4 tuorli
1 bustini di vanillina
buccia di limone
Per guarnire
ciliege candite o amarene sciroppate
Procedimento:
Prendete una pentola dai bordi alti mettete a sciogliere il burro con l'acqua e il sale, non appena arriverà a ebollizione, togliete dal fuoco ed aggiungete la farina setacciata e lo zucchero. Mescolate energicamente con una frusta, rimettete sul fuoco ed aiutandovi con un cucchiaio di legno girate finchè il composto non si staccherà dai bordi e risulterà compatto.
A questo punto trasferite tutto in una planetaria e usando il gancio a foglia azionatela incorporando la scorza di limone e le uova una alla volta finchè il composto non risulterà liscio (l'idea è che facendolo cadere si posso scrivere).
Prendete una sac-à-poche con il beccuccio stellato e formate dei dischi di pasta a spirale partendo dal centro e allargandovi piano piano, per fare questa operazione ritagliate dei rettangoli di carta forno in modo da adagiarvi sopra ogni singola zeppola.
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| Disposizione su carta forno |
A questo punto immergente in olio caldo la zeppola con il foglio di carta (quest'ultima si staccherà da sola durante la cattura).
Mettete a raffreddare le zeppole su fogli di carta assorbente e preparate la crema pasticciera, riscaldando il latte con la bustina di vanillina, a parte frullate i tuorli con lo zucchero e la farina e incorporate il tutto al latte, girando finchè non si sarò addensata. Fatela raffreddare bene.
Passate ora alla composizione delle zeppole:
Sempre con la sac-à-poche adagiate a spirale la crema pasticciera su ogni zeppola e nel mezzo le amarene
Ed ecco le nostre zeppole finite...Tanti auguri a tutti i Papà e a tutti i Giuseppe da Kitchen, love and Naples.
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| Zeppole fritte di Kitchen love & Naples |
