Alici Indorate e fritte

A casa mia almeno una volta a settimana bisognava mangiarle e se da piccola mamma doveva fare lunghissime trattative,con il tempo eravamo noi che le chiedevamo....

Questa ricetta è un classico della cucina napoletana, pochi ingredienti ma dal risultato assicurato e se sono riuscita a convenrtire mio marito vuol dire che funziona veramente ;)

Ingredienti

Alici grandi........ 1kg
Farina................ q.b.
Uova.................. n.2
Sale................... q.b.
Olio per friggere

Procedimento

Spinate le alici,  lasciando i due filetti attaccati alla coda, lavatele e fatele colare su di un piatto rovesciato. A questo punto passatele nella farina aperte e poi nell'uovo sbattuto e salato, friggetele e servitele calde...

Rosette

Oggi ho deciso di postare la mia ricetta delle rosette fatte in casa facili, veloci e dal risultato assicurato

Ingedienti x 10 rosette

200  ml di acqua a temperatura ambiente

350 gr di farina 00
7 gr di lievito di birra secco
20 gr di sale
25 gr di malto d'orzo (o in alternativa va bene anche la stessa quantità di miele, preferibilmente mille fiori)

 Procedimento:

Inserite nella MdP  prima l'acqua con il malto e il lievito poi procedete con la farina e per ultimo il sale. A questo punto azionate la macchina con il programma impasto e lievitazione per circa 1'30". Al termine della lievitazione stendete l'impasto con il mattarello e iniziate a  ripiegarlo più volte su se stesso. Ripetete questa operazione 2/3 volte, dopodichè formate 10 piccoli panetti e con l'aiuto di un tagliamela incidete il classico  disegno delle rosette.

Kitchen, love and Naples

Lasciate lievitare per un'altra ora e infornate in forno già caldo a 200° per 20 minuti.

ed ecco le Vostre Rosette morbide dentro e fragranti fuori!!!

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Pan di spagna

Pan di Spagna
Il compleanno del principino di casa è durato quasi una settimana con tanto di doppia festa e doppia torta, gli ingredienti sempre gli stessi secondo sue specifiche richieste, le modifiche solo sulla decorazione.....

Oggi Voglio farvi vedere passo passo la ricetta del mio pan di spagna e che devo dire è Ottima!!!

Ingredienti:

200 gr di farina 00
200 gr di zucchero
6 uova

Procedimento:

Per prima cosa frullate le uova con lo zucchero per 15' finchè il composto non sarà diventato spumoso come nella foto di seguito

Poco alla volta aggiungete la farina setacciata e aiutandovi con un cucchiaio di legno incorporatela dal basso verso l' alto in modo da non sgonfiareil composto
A questo punto prendete una teglia da 26 cm e foderatela con della carta forno bagnata e strizzata (in questo modo sarà più facile estrarre il pan di spagna una volta cotto).

Mettete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti

 Farcitura crema chantilly e nutella

Sofficini homemade

Ieri sera piaggia, vento e strade allagate e ovviamente mio figlio voleva i Sofficini al formaggio...e allora ecco l'idea....li preparo io

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Igredienti:
Panetto:
250 ml di latte
25 gr di burro
150 gr di farina
sale q.b.

Ripieno
300 gr di besciamella (50 gr di burro, 50 gr di farina e 350 gr di latte)
200 gr di formaggio dolce a piacere
un pizzico di sale

1 uovo e pangrattato q.b. per l'impanatura

Procedimento

Mettete in un pentolino  il latte con il burro, una volta caldi aggiungete tutta la farina e girate velocemente quando tutto l'impasto si sarà staccato dal fondo trasferitelo sul ripiano infarinato e lavoratelo finchè non si sarà formato un panetto

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Stendete poi l'impasto e con l'aiuto di un misurino cicolare formate tanti cerchi

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a questo punto preparate la besciamella  facendo  sciogliere il burro e aggiungendo poco alla volta la farina, quando si saranno ben amalgamati togliete dal fuoco e procedete aggiungendo lentamente il latte caldo, rimettete sul fuoco e lasciate bollire il latte per 10 minuti o fino al raggiungimento della consistenza desiderata.

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Procedete riempendo i nostri sofficini con la besciamella e il formaggio tagliato a dadini, richiudete i bordi così da formare un semicerchio

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e passateli prima nell'uovo e poi nel pangrattato

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Friggeteli in abbondante olio bollente finchè non risulteranno belli dorati

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ed ecco i nostri sofficini home made

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Panzarotti a modo mio....

Buongiorno oggi voglio presentarvi una ricettina veloce veloce che vuole richiamare i panzarotti napoletani...

Ingredienti :

Patete novelle
1 uovo
sale q.b.
pangrattato q.b.
olio per friggere

Procedimento:
Pelate le patate e mettetele per un decina di minuti in acqua bollente di modo che risulteranno più morbide all'interno....una volta raffreddate passatele nell'uovoal quale avrete aggiunto un pizzico di sale

e successivamente nel pangrattato

ed infine passatele in una padella capiente facendo attenzione che siano completamente ricoperte dall'olio

ecco a voi i nostri Panzarotti a modo mio.....

Panzarotti a modo mio

Bacetti di pane...

Bacetti di pane di kitchen love and Naples

Sabato il mio cucciolo compirà 6 anni....sta crescendo troppo in fretta!!!
Per questa occasione stiamo organizzando una festicciola con tutti i parenti (occasione giusta per inaugurare la nostra nuova casetta, ma di questo ve ne parlerò in un altro post..).

Ho deciso di anticiparmi il lavoro e sto preparando una serie di ricette da poter preparare in anticipo, congelare ed utilizzare al momento giusto....

Oggi vi parlerò dei miei "Bacetti di pane" da farcire a piacimento

Ingredienti per circa 60 bacetti:
1 kg di farina 00
600 ml di latte
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini rasi di sale
25 gr di lievito di birra
3 cucchiaini di olio

Preparazione:
Ho inserito il latte e l'olio nella MdP insieme al lievito sciolto a parte con i 2 cucchiaini di zucchero (..mettete il lievito in un bicchiere con lo zucchero e girate velocemente il lievito si scioglierà all'istante!!)..ho azionato il programma impasto e lievitazione ed ho aggiunto la farina poco alla volta fino ad ottenere un panetto omogeneo

Ecco come si presente l'impasto dopo 40 minuti circa di lievitazione

 A questo punto ho fatto circa 60 pezzetti da 30 gr ciascuno io li ho pesati tutti :-)

Ho poi lasciato lievitare i bacetti per un'altra ora e mezza finchè non hanno raddoppiato il loro volume

ed infine infornato in forno già caldo a 160° per 25 minuti

Ed ecco il risultato finale da farcire a piacere!!!!!!

Buon Appetito