Albero di Brisè

Un'idea dell'ultimo minuto per il cenone del 31...l'albero di pasta brisè con coppa e  pecorino.

Ingredienti:
2 rotoli di pasta brisè
150 GR di coppa ( o qualsiasi salume)
60 GR di pecorino grattugiato

Procedimento:
Stendete il rotolo di pasta sul piatto del forno e adagiate le fettine di coppa a forma d'albero.

Spolverate con il pecorino e chiudere il tutto con l'altro rotolo di pasta.
Chiudete bene i bordi e tagliate la pasta dando la forma di un albero di Natale.

A questo punto praticate dei tagli orizzontali lasciando intatta la parte centrale. 

Arrotolate le parti tagliate come tante spirali ed infornate per 20 minuti in forno preriscaldato a 180°

Ed ecco il vostro gustosissimo albero...di sicuro effetto

Dolcetti al cioccolato light

Ieri pomeriggio decido di preparare dei dolcetti per i bambini, apro il frigo e mi rendo conto di avere solo 1 uovo e allora mi viene in mente una ricetta light ma che è allo stesso tempo buonissima...

I dolcetti al cioccolato light sono pronti in 20 minuti e sono ottimi in qualsiasi momento della giornata.

Dolcetti al cioccolato di Kitchen Love & Naples

Ingredienti:

1 uovo

100 ml di latte

100 gr di farina 00

75 gr di zucchero

25 gr di olio

30 gr di cacao

4 gr di lievito

granella di zucchero q.b.

Procedimento:

Montate l'uovo con lo zucchero e il latte aggiungete poco alla volta la farina e l'olio. Quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati inserite il cacao setacciato e il lievito mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno.

Foderate degli stampini per Muffin o utilizzate quelli al silicone e riempiteli per 3/4.

Dolcetti al cioccolato light di Kitchen Love & Naples

Su ogni dolcetto aggiungete un pò di granella di zucchero ed infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Buon Appetito

Treccia dolce

Sveglia alle 5 e nessuna voglia di riaddormentarmi..e allora nel silenzio dell'alba mi chiudo nella mia cucina e decido di preparare per la colazione la mia treccia dolce, in due ore circa avrete una brioche soffice ed un profumo che invaderà la casa.

Treccia dolce Kitchen love & Naples

Ingredienti:

Farina Manitoba (o di tipo ‘0’) 270 gr
1 uovo
burro fuso 60 gr
latte 90 ml
zucchero 80 gr
1 bustina di vanillina (anche una fialetta di essenza)
lievito fresco 12.5 gr (mezzo panetto)
un pizzico di sale

Procedimento:

Sul piano da lavoro versate la farina a fontana e nel centro inserite l'uovo, il burro fuso a temperatura ambiente,il lievito sbriciolato, lo zucchero, la vanillina ed infine il sale.

Impastate energicamente fino ad ottenere un panetto liscio. 

Mettete a lievitare in un recipiente ermetico per circa 1h e 1/2. 

Prendete l'impasto e dividetelo in tre filoni che unirete all'estremità. A questo punto procedete a formare la treccia sovrapponendo uno alla volta i filoni d'impasto.
Spennellate con un po' di latte, cospargete di zucchero semolato e di granella.

Treccia dolce Kitchen love & Naples

Inserite la treccia nel forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti forno statico.

La vostra casa profumerá e il risveglio sarà sicuramente dolcissimo.

Buon Appetito Daniela :D

Cioccolatini con cuore di Nutella e Crema Oreo

Ultimamente in giro si vedono tantissime ricette con gli Oreo e io non potevo non cimentarmi in una ricettina che li prevedesse...

I cioccolatini con cuore di Nutella e crema Oreo sono facile da fare e credetemi dopo averli provati non ne farete più a meno ;)

Cioccolatini con cuore di Nutella e crema Oreo

Ingredienti:

250 gr di cioccolato fondente

100 gr di cioccolato bianco

3/4 biscotti Oreo

1 cucchiaino di Nutella x cioccolatino

1 stampo di silicone per cioccolatini

.

Procedimento:

Sciogliete a bagnomaria (o nel microonde) il cioccolato fondente

 ed aiutandovi con un pennello spennellate tutti i bordi dello stampo.

 Mettete lo stampo in frigo per una mezz'ora e nel frattempo preparate la crema Oreo.

Sempre a bagnomaria sciogliete il cioccolato bianco al quale aggiungerete gli Oreo sbriciolati.

Prendete le vostre formine e aggiungete all'interno di ognuna 1 cucchiaino di Nutella e due di crema Oreo. Chiudete con altro cioccolato fondente e riponete in frigo a riposare per 3/4 ore meglio se per tutto la notte.

Ed ecco i nostri cioccolatini pronti da mangiare!!!!

Cioccolatini con cuore di Nutella e crema Oreo di Kitchen, love & Naples

Torta con pesche e frutti di bosco

L'estate è in assoluto la stagione che preferisco predominano i colori vivaci e tutti sembrano più felici ma ahimè dura sempre troppo poco... e allora cerco in quelle poche settimane a disposizione di utilizzare l'allegria e i colori anche in cucina.

In occasione del compleanno di mio marito, il primo Agosto ho preparato questa gustosissima torta con una base di Pan di Spagna e un ripieno di crema pasticcera e pesche gialle.

Ingredienti per la Torta alle pesche e frutti di bosco:

1 Pan di Spagna dal diametro di 25 cm
Crema pasticciera
Pesche q.b.
Frutti di bosco

Procedimento:

Per il Pan di Spagna vi rimando alla ricetta già sul blog http://kitchenloveandnaples.blogspot.it/2013/11/pan-di-spagna.html

Ingredienti per la crema pasticcera:
- 4 tuorli
- 100 gr di zucchero
- 30 gr di farina
- 1/2 lt di latte
- buccia grattugiata di 1/2 limone

Mentre si raffredda il Pan di Spagna,  procedete con la preparazione della crema pasticcera:
Mescolate i tuorli con lo zucchero finché non saranno spumose, aggiungete poco alla volta la farina setacciata e quando si sarà amalgamata, mettete la pentola sul fuoco ed unite il latte e la buccia del limone. Portate ad ebollizione e mescolate per evitare grumi per 3/4 minuti.
Una volta addensata la crema sarà pronta.

Tagliate le pesche per il ripieno e mettetele a macerare con lo zucchero in modo da ottenere un sugo tale da poter bagnare la torta.

A questo punto potete iniziare a farcire. Tagliate in due il Pan di Spagna e prendetene un po' dal centro da utilizzare per la decorazione, bagnatelo su entrambi i lati con il sugo delle pesche e mettete sulla base la crema e i pezzetti di pesca.

Richiudete con l'altro disco e ricoprite con la restante crema pasticcera.

Io per la decorazione ho utilizzato i pezzetti di Pan di Spagna sbriciolati fettine di pesche e frutti di bosco, ma voi potete sbizzarrirvi come più vi piace.

Buon appetito
Daniela

Carbonara con Pasta De Cecco

Da un pò di tempo sono iscritta alla Community trnd (http://www.trnd.com/it/su-trnd/info/che-cose-trnd), nell'ambito della quale ho la possibilità come trnder di provare nuovi prodotti e attraverso buoni sconto e/o campioni omaggio poter parlare e far conoscere i nuovi prodotti e le nuove tendenze. Tutti possono iscriversi e diventare trnder!!!

L'ultimo progetto al quale ho preso parte è "Pasta De Cecco: pasta a regola d'arte dal 1886

selezione dei migliori grani duri.
• semola pregiata che nasce dal cuore del chicco di grano.
• la semola viene impastata a freddo con acqua pura di sorgente.
• impiego di trafile in bronzo, per ottenere una superficie ruvida e porosa che trattiene meglio i condimenti.
• rispetto di antiche regole di essiccazione, con processi lenti, a bassa temperatura, per preservare l'integrità dei valori nutrizionali.
• ottima tenuta di cottura.
Disponibile in oltre 200 formati. cit. (http://www.trnd.com/it/progetti/pasta-de-cecco/pagina-info)

Lo starter kit ricevuto a casa conteneva 2 Pacchi di Spaghetti De Cecco Nr 12 da 500 gr e 2 Pacchi di Penne rigate De Cecco Nr 41 da 500 gr, 

Lo starter kit Pasta De Cecco

ho voluto subito testare le Penne rigate per preparare durante una cenetta tra amiche una bella carbonara e devo dire che il risultato è stato ottimo, la pasta regge benissimo la cottura.

Carbonara di Kitchen love & Naples 

Eccovi la ricetta della mia carbonara:

Ingredienti per 4 persone:
4 uova
400 gr di pasta 
200 gr di guanciale
60 gr di pecorino romano
sale e pepe q.b.

Preparazione

Tagliate il guanciale a quadretti e fatelo rosolare in una padella finché il grasso non si sarà sciolto.

Mentre cuocete la pasta  in acqua salata sbattete con una forchetta le uova con il sale, 30 gr di pecorino e un pochino di pepe.

A questo punto scolate la pasta al dente, versarla nella padella insieme al guanciale per farla insaporire e aggiungete le uova sbattute mescolando a fuoco spento finché e le uova non inizino a rapprendersi.  Aggiungete altro pecorino e servite caldo.

Buon Appetito con Pasta De Cecco

Brioche Nutella e Kinder cereali

Lo so che in questo periodo dovremmo cercare di restare in forma per la prova costume e quindi evitare dolci, ma io proprio non resistevo avevo in casa delle barrette di Kinder Cereali e all'improvviso mi è venuta l'illuminazione!!! Una bella Brioche Nutella e Kinder cereali per la colazione...inutile dirvi che è una vera delizia per le papille gustative :P

Brioche Nutella e Kinder cereali di Kitchen, love & Naples

Ingredienti:

500 gr di farina 00
250 gr di acqua tiepida
5 chucchiai di zucchero
1-1/2 cucchiaino di sale
60 gr di burro
1 cubetto di lievito di birra fresco
Nutella q.b.
2 Barrette di Kinder Cereali
Granella di Zucchero q.b.
Latte x spennellare

Procedimento:
In una ciotola mettete l'acqua tiepida sciogliete il cubetto di lievito, lo zucchero ed il sale, ed iniziate ad impastare unendo la farina poco alla volta, infine aggiungete il burro ammorbidito.

Lavorate l'impasto finché non diventa elastico e lasciatelo lievitare coperto per circa 2h

Una volta pronto stendete la pasta sulla spianatoia aiutandovi con un mattarello e ricoprite tutta la superficie con un velo di Nutella

e con la barretta di Kinder cereali sbriciolata e iniziate ad arrotolare procedendo dal lato lungo.

A questo punto arrotolate ancora come per creare una girella e chiudete al centro modellando con le mani in modo da creare una pallina più piccola.

Spennellate con il latte, cospargete di granella di zucchero ed infornate a 180° per circa 40 minuti.

ed ecco la vostra Brioche Nutella e Kinder cereali soffice e profumata !!!!

Brioche Nutella e Kinder cereali di Kitchen, Love & Naples

Buon Appetito ;)

Tiramisù alle fragole

Qui a Napoli stiamo finalmente assaporando la primavera e mi è venuta una gran voglia di freschezza e di dolce e cosa c'è di meglio delle fragole associate ad una golosa crema di panna e mascarpone??

La proposta di oggi è una valida alternativa al classico Tiramisù al caffè!!!

Potete prepararlo in anticipo e congelarlo per poi tirarlo fuori qualche ora prima di mangiarlo.

Tiramisù alle fragole di Kitchen love & Naples

Ingredienti:
1 cestino di fragoloni
zucchero 8 cucchiai
200 gr mascarpone
200 ml di panna
2 uova
1 pacco di Pavesini

Procedimento:
Iniziate tagliando a cubetti le fragole e mettetele a macerare con 4 cucchiai di  zucchero finché non produrranno un bel sughetto.
Nel frattempo preparate la crema montando i tuorli con lo zucchero restante, appena sarà diventato spumoso aggiungete gli albumi montati a neve, incorporandoli con un cucchiaio di legno dall'alto verso il basso. Aggiungete il mascarpone e la panna che avrete montato.

Aggiungi didascalia

Ora prendete un contenitore rettangolare e iniziate a formare un primo strato con i pavesini imbevuti nel sugo delle fragole,

Stato di Pavesini

aggiungete la crema e le fragole e procedete così finché non saranno finiti tutti gli ingredienti (l'ultimo strato sarà di sole fragole)

Tiramisù alle fragole di Kitchen Love & Naples

Biscotti da Tè

Un pò di tempo fa sulla mia pagina Facebook ho condiviso la foto di questi buonissimi biscotti ideali per un tè pomeridiano, ma molti buoni anche a colazione nel latte.

Biscotti da Tè di Kitchen love & Naples

Ingredienti:
500 gr di farina 00
150 gr di zucchero
100 gr di burro
1 uovo
2 cucchiai di miele millefiori
50 gr di latte
1/2 bustina di lievito per dolci 
zucchero a velo a piacere

Procedimento:
Iniziate montando il burro con lo zucchero nella planetaria o con le fruste elettriche. Aggiungete l'uovo, il latte tiepido nel quale avrete sciolto il miele e infine la farina setacciata con il lievito.

Formate un panetto liscio e stendetelo dello spessore di 3 mm, tagliate della forma che più vi piace, e disponetili su di una teglia ricoperta di carta forno.

Disponeti i biscotti sulla teglia ben distanziati

Infornate a 180° per 15 minuti.

Infornate a 180° per 15 minuti

Spolverizzate a piacere con zucchero a velo....

Biscotti da Tè di Kitchen love & Naples

n.b. Potete conservare i biscotti per una settimana in un contenitore con chiusura ermetica

Gateau di patate

Il profumo che riempie la casa è inconfondibile una vera delizia per il palato io lo adoro, st parlando del  "Gateau di patate" alla napoletana o per meglio dire alla Daniela ;)...si perché io esco sempre un po' dallo schema classico che prevede la mortadella e mozzarella, a me piace farlo così.

Gateau di Patate di Kitchen love & Naples

Ingredienti:
1 kg di patate
3 uova
100 gr di burro
1/2 bicchiere di latte
200 gr di provolone dolce
100 gr di provolone semi piccante
150 gr di salame
50 gr di parmigiano
sale a piacere (ma senza esagerare perché il ripieno è già salato di suo)
pangrattato q.b.

Procedimento:
Mettete a cuocere le patate in acqua salata bollente, quando saranno cotte passatele allo schiaccia-patate e in una ciotola unite il burro, il latte, le uova (già sbattute), il sale, il parmigiano e mescolate bene il tutto.

A questo punto aggiungete gli ingredienti per il ripieno e mescolate nuovamente per incorporare tutto.

Imburrate una pirofila da forno e ricopritela con il pangrattato, mettete tutto il composto livellandolo bene, cospargete con altro pangrattato e aggiungete un filo d'olio.

Livellate bene la superficie

Infornate a 180°  per circa 30 minuti.

Infornate a 180° per 30'

Sfornate e servite tiepido

Kitchen love & Naples

Buon appetito!!!!

Verdurine in pastella

Che ne dite se per cena stasera ci concediamo due fritturine? Ogni tanto uno sgarro si può fare e poi a queste non si può proprio dire di no.

Ingredienti x due persone
2 zucchine medie
2 melanzane
Acqua q.b.
Farina specifica per fritture
Sale un pizzico
Olio per friggere

Preparazione

Tagliate a fiammiferi le verdure e mettetele per dieci minuti in una ciotola con del ghiaccio così che verranno più croccanti.
Nel frattempo preparate la pastella mescolando con una frusta l'acqua e la farina fino ad ottenere una pastella non troppo liquida, aggiungete il sale e fate riposare 15 minuti in frigo.
Asciugate le verdure, passatele poco alla volta nella pastella, e iniziate a friggerle in abbondante olio caldo.
Una volta pronte passatele su di un foglio di carta assorbente, salatele a piacere e servite calde.

Buon apettito!!

Verdure in pastella di Kitchen love & naples

Torta di mele

La torta di mele è uno dei miei dolci preferiti e lo preparo spessissimo in tante varianti, oggi però voglio darvi la mia ricetta classica soffice e profumatissima.

Torta di mele di Kitchen love & Naples

Ingredienti:

450 gr di farina 00

3 uova 

250 gr di zucchero

80 gr di burro

1 bustina di lievito per dolci

150 ml di latte tiepido

3 mele tipo Golden + 1 per decorare

Procedimento:

Iniziate tagliando le mele in piccoli pezzetti e mettetele in una ciotola con del succo di limone e dello zucchero. 

Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero ed incorporate poco alla volta i bianchi montati a neve. 

Aggiungete la farina setacciata, il latte, il burro sciolto e i pezzetti di mela.

Con un cucchiaio di legno mescolate la bustina di lievito setacciato e versate il composto in una teglia a cerniera da circa 24 cm imburrata ed infarinata. Tagliate un'altra mela a spicchi e posizionateli sulla torta per decorarla.

A questo punto infornate per 40/45 minuti in forno preriscaldato a 180°

E Buon Appetito ;)

Gnocchi di patate al sugo

Buongiorno e buona domenica a tutti, oggi voglio proporvi un classico dei pranzi domenicali, gli Gnocchi di patate...facili da preparare metteranno d'accordo tutti, grandi e piccini.

Gnocchi di patate al sugo di Kitchen Love & Naples

Ingredienti:
1 kg di patate rosse
300 gr di farina
1 uovo

Ingredienti

sale q.b.

Preparazione:
Per prima cosa laviamo le patate e mettiamole a cuocere con tutta la buccia in una pentola con acqua bollente salata. Una volta cotte (ci vorranno 15 minuti circa dal bollore), le facciamo raffreddare e le peliamo. Passiamo le patate nello schiacciapatate e aggiungiamo la farina.
Creiamo la fontana e mettiamo al centro l'uovo ed il sale. Impastiamo finchè tutti gli ingredienti non saranno amalgamati.

Creiamo la fontana e inseriamo l'uovo e il sale

L'impasto

A questo punto dividiamo l'impasto in file di 2-3 cm e iniziamo a tagliare i tocchetti, ponendoli poco alla volta su di un vassoio infarinato.

Dividiamo l'impasto e creiamo gli gnocchi

Facciamoli riposare una decina di minuti per poi metterli a cuocere in acqua salata finchè non verranno a galla. Condiamo con il sugo di pomodoro e spolverizziamo con il parmigiano.

Gnocchi di patate al sugo di Kitchen Love & Naples

Buon appetito e buona domenica!!!

Crostatine al cioccolato

Le crostatine al cioccolato in casa mia non mancano mai ne andiamo tutti ghiotti, piuttosto che comprarle già belle e fatte preferisco prepararle io ci vuole veramente poco e il gusto è sicuramente piacevole, provare per credere!!

Crostatine al cioccolato di Kitchen love & Naples

Ingredienti per 12 crostatine

250 gr di farina 00

80 gr di zucchero

125 gr di margarina o burro a temperatura ambiente

2 tuorli

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

una scorza di limone grattugiata

Nutella a piacere

Procedimento

Con la farina creare la classica fontana e inserire al centro le uova, il burro,

il sale, la bustina di vanillina e lo zucchero. Impastare con le mani fino ad ottenere 

un panetto liscio. Coprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per 1h.

Con un mattarello stendere la pasta e con l'aiuto di un coppa-pasta tagliate la frolla 

in 12 dischi e adagiateli in uno stampo per muffin precedentemente imburrato. 

Riempite gli stampini

             Procedete riempendo le formine con la cioccolata e ricoprite con strisce di pasta frolla.

Create le vostre crostatine

 A questo punto infornate a 180° per 20/25 minuti o comunque fino a doratura.

Crostatine al cioccolato di Kitchen love & Naples

Buona colazione a tutti!!!

Danubio Salato

Ciao a tutti oggi voglio proporvi una ricetta efficace e d'effetto in ogni occasione, perfetta per un buffet o un aperitivo, il Danubio salato.

Danubio salato di Kitchen love & Naples

Ingredienti per 30 palline                                                     

500 gr di farina Manitoba (0)                                                   

25 gr di lievito di birra                                                             

150 ml di latte tiepido

150 gr di burro sciolto

1 patata media

2 uovo intere

2 tuorli

80 gr di zucchero

1 cucchiaino di miele (renderà l'impasto più morbido)

10 gr di sale
Per il ripieno 

200 gr di prosciutto cotto a fette
200 gr di provola asciutta

Procedimento

Procedimento 1

In una ciotola sciogliete il lievito nel latte tiepido e aggiungete lo zucchero intanto nel recipiente della planetaria setacciate la farina ed unite l'uovo e i tuorli, la patata schiacciata, il sale e il miele ed infine in burro. Unite i due composti e lasciate impastare finché non otterrete un panetto morbido ed omogeneo.

Panetto 

Mettete a lievitare per un paio d'ore coperto, nel frattempo preparate il necessario per il ripieno, io utilizzo provoletta asciutta e prosciutto cotto a fette, ma voi potete riempirlo come preferite. Tagliate il tutto a pezzetti piccoli.

Passato il tempo di lievitazione procedete dividendo l'impasto in piccoli pezzetti da 35 gr l'uno. 

Preparazione ripieno

Schiacciate la pasta nel palmo della mano ed adagiate l'imbottitura nel centro, 

Il ripieno

chiudete pizzicando i bordi e poi ripiegandoli verso il basso in modo da formare una pallina. Procedete così per tutto il panetto e mettete in un ruoto da 27/28 cm foderato con carta forno partendo dall'estremità fino ad arrivare al centro.

Kitechen love & Naples

Lasciate lievitare coperto con una pellicola per una ventina di minuti nel forno spento con la luce accesa, finita la seconda lievitazione spennellate con un uovo misto a latte ed infornate nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.

Ed il vostro Danubio é pronto buon appetito!!!

Danubio salato di Kitchen love & Naples