Crostata di carne

Dopo una giornata tra lavoro, casa e accompagnamenti vari a volte il tempo per preparare qualcosa di particolare per cena non c'è proprio...però una soluzione veloce ed efficace  si può sempre trovare come questa buonissima crostata di Pasta Brisè con ripieno di carne macinata piselli pancetta e formaggio piccante.

Crostata di carne di Kitchen love & Naples

Ingredienti per un ruoto da 24 cm:

2 rotoli pasta brisè

400 gr di carne macinata

1 scatola di piselli finissimi già cotti

100 gr di pancetta 

formaggio piccante

1 uovo

parmigiano q.b.

cipolla q.b.

sale e pepe

olio Evo q.b.

vino bianco q.b.

Procedimento:

Fate soffriggere a fuoco basso la cipolla sminuzzata in un po' d'olio extravergine aggiungete i piselli e la pancetta tagliata a striscioline sottili. Aggiustate di sale e cuocete la carne tirandola con un po' di vino bianco. A questo punto in una ciotola sbattete l'uovo con un po' di parmigiano e aggiungete la carne con i piselli. 

Non appena il vostro ripieno sarà pronto, srotolate la pasta brisè e con la sua carta forno foderate uno stampo di 24 cm. Aggiungete all'interno il ripieno di carne ed i pezzetti di formaggio piccante mescolando per bene.

Ripieno

Da un altro disco di pasta brisè ricavate delle striscioline che vi serviranno per comporre la vostra crostata.

Infornate in forno preriscaldata a 180° per circa 35/40 minuti....

Buona cena a tutti ;)

Freselle integrali

Quando dico "Fresella" per me è già estate!!!!

La frisella (o friseḍḍa, freseḍḍa, frisa o friseddha nelle varie varianti pugliesi), chiamata anche fresella in napoletano, è un tarallo di grano duro (ma anche orzo o in combinazione secondo varie proporzioni) cotto al forno, tagliato a metà in senso orizzontale e fatto biscottare nuovamente in forno. Ne consegue che essa presenta una faccia porosa e una compatta. Importante è distinguere tra la frisa e il pane: la frisa infatti non è un pane, in quanto è cotto due volte (bis-cotto). ( cit https://it.wikipedia.org/wiki/Frisella).....

Io le adoro in estate mangerei solo queste con i vari tipi di condimenti. Oggi vi propongo la mia ricetta per preparare delle buonissime Freselle in casa che non avranno nulla da invidiare a quelle comprate.

Freselle di Kitchen love & Naples

Ingredienti per 10 freselle

400 gr di farina integrale (volendo potete dividere la dose con la farina 00)
250 ml di acqua
10 gr di sale
10 gr di lievito di birra

Procedimento:
Sciogliete il lievito nell'acqua ed aggiungete la farina a poco poco. Aggiungete il sale e lavorate finché l'impasto non risulterà compatto. Lasciatelo lievitare fino al raddoppio.

A questo punto dividete il panetto in 5 parti, create dei filoncini ed uniteli alle estremità formando delle ciambelle che adagierete sulla carta forno lascerete lievitare per altri 30 minuti.

Lasciare livitare ancora 30 minuti

Infornate nuovamente a 175° per 25 minuti. 

Dopo la prima cottura

Togliete dal forno e dividete le freselle a metà e infornatele nuovamente con la parte tagliata rivolta verso l'alto per altri 30 minuti a 160°

Le freselle sono quasi pronte

Freselle Di Kitchen love & Naples

Buon Appetito!!!!!

Arancini alla Zucca

Oggi forse pensavo di avere 5 persone a pranzo ed ho esagerato con la quantità di riso al punto che mi sono ritrovata con una quantità di risotto alla zucca da poterci mangiare per 2/3 giorni. 

Allora non mi sono persa d'animo ed ho subito preso in mano la situazione ed il mio risotto si è trasformato in bellissimi arancini alla zucca!!!!

Arancini alla zucca

Ingredienti:

500 gr di riso 

400 gr di zucca

1 cipolla

olio extravergine q.b.

brodo vegetale q.b.

sale q.b.

1 noce di burro

100 gr di fiordilatte (o un formaggio con poco latte)

1 uovo

pangrattato

olio di arachidi per friggere

Procedimento

Tagliate la zucca a tocchetti e fatela appassire in una casseruola con l'olio e la cipolla. Aggiungete il riso e fatelo tostare nella zucca per alcuni minuti, a questo punto procedete aggiungendo il brodo a mestoli finchè il riso non sarà completamente cotto. Aggiungete il sale solo a cottura ultimata e mantecate con una noce di burro.

Fate raffreddare e iniziate a realizzare i vostri arancini. Prendete una mangiata di riso grande quanto il vostro palmo della mano adagiate al centro due pezzetti di fiordilatte e richiudete creando delle palline. A questo punto fate scorrere acqua fredda bagnatevi le mani e ripassate più volte i vostri arancini con le mani bagnate e poi subito nel pangrattato. Ripetete quest'ultimo passaggio due volte così facendo avrete una panatura croccantissima!!!

Kitchen love & Naples

Friggete in abbondante olio e servite caldi!!!! 

n.b. volendo potete preparare i vostri arancini in anticipo e congelarli prima della frittura.

Arancini di riso di Kitchen love & Naples

Buon Appetito!!!!

Mini Muffin al cioccolato

Buongiorno oggi è lunedì e per iniziare meglio la settimana voglio coccolarmi con dei dolcetti da mangiare in un sol boccone che poi appena li preparo spariscono all'istante :D

I Mini Muffin al cioccolato sono ottimi a colazione e a merenda, ma perfetti in ogni momento della giornata....Se volete con la ricetta che vi darò potete preparare anche 12 Muffin grandi.

Ingredienti:
200 gr di farina 00
200 gr di zucchero
60 gr di cacao in polvere amaro (se vi piace un gusto più deciso) va bene anche il Nesquik (per un gusto più dolce)
8 gr di lievito per dolci
2 uova a temperatura ambiente
60 gr di burro
200 ml di latte
100 gr di cioccolato a latte tagliato a pezzetti (se avete ancora le uova di cioccolato vanno benissimo)
zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Setacciate  la farina con il cacao e il lievito, in una ciotola montate le uova con lo zucchero. Aggiungete a quest'ultime il latte a temperatura ambiente e il burro fuso. Unite al composto liquido la farina con il cacao ed il lievito ed aggiungete la cioccolata a pezzettini.

Riempite dei mini-pirottini per 2/3 ed infornate per 10/12 minuti in forno preriscaldato a 180°, una volta raffreddati spolverate con zucchero a velo

Noterete che all'interno il cioccolato a pezzetti rimarrà morbido quasi come una crema.............

Buona Merenda a Tutti :P

Mini Muffin di Kitchen Love & Naples