Ravioli ricotta e spinaci in crema di burro e salvia

Ravioli fatti in casa

 Per una proposta facile e golosa per il primo piatto della domenica ho pensato ai ravioli di pasta fresca ripieni di ricotta e spinaci, seguitemi che vi spiego tutto passo passo.

Ingredienti per la pasta fresca:
3 uova
300 gr di farina

Per il ripieno:
Spinaci 250 g
Ricotta  125 g
Parmigiano reggiano da grattugiare 50 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Per il condimento:
45 g burro q.b.
5/6 foglioline di salvia

Procedimento:
Disporre la farina a fontana, fare un buco al centro ed inserite un uovo alla volta e aiutandovi con una forchetta mescolate le uova.

A questo punto iniziate ad impastare velocemente fino a raccogliere tutta la farina. Una volta pronto chiudete il panetto con della pellicola da cucina e lasciate riposare mentre vi dedicate al ripieno.
 Scaldate gli spinaci in acqua e sale, una volta pronti fateli colare per bene tritateli ed uniteli alla ricotta, aggiungete il pamigiano, il sale e il pepe.
Mettete il ripieno in una sacca da pasticciere, stendete la pasta divisa in due panetti in modo da ottenere due rettangoli nella macchina passando prima dallo spessore maggiore fino ad arrivare al più piccolo.
Iniziate a distribuire dei pallini di ripieno sulla sfoglia lasciando 2 cm l'uno dall'altro. Ricoprite con l'altra sfoglia e con una ruota per ravioli tagliateli.

Cuocete in acqua salata per pochi minuti, scolateli e passateli in padella dove avrete fatto sciogliere  il burro e le foglioline di salvia, una spolverata di parmigiano e buon appetito!!!!!

Kinder Brioss home made

Marco adora le merendine  quando posso cerco di preparare io qualcosa di più naturale da portare a scuola o da mangiare nel pomeriggio durante i compiti. Devo dire che la sfida della preparazione delle "Kinder Brioss" mi è stata lanciata da alcuni miei amici e non potevo proprio tirarmi indietro.

Kinder Brioss di Kitchen Love & Naples

Ingredienti per la base:
230 gr di farina 0 Manitoba
160 gr di farina 00
30 gr di fecola di patate
15 gr di lievito di birra
160 ml di latte
75 gr di zucchero
3 tuorli
40 gr di burro
qualche goccia di essenza di vaniglia

Ingredienti per la crema al latte
200 ml di panna vegetale
150 ml di latte
15 gr di farina
50 gr di zucchero
qualche goccia di essenza di vaniglia

Procedimento:
Iniziate sciogliendo il lievito nel latte a temperatura ambiente, aggiungete il burro sciolto e fatto raffreddare, i tuorli, la panna e l'essenza di vaniglia. In un'altra ciotola setacciate le farine con la fecola e unite lo zucchero. A questo punto unite i due composti ed iniziate a lavorarli energicamente fino ad ottenere un panetto liscio che lascerete lievitare fino al raddoppio.

Prendete una teglia rettangolare imburratela e infarinatela, poi stendete l'impasto lungo tutta la teglia e fate lievitare per altre 2 ore circa.
Dedicatevi ora alla crema al latte :
ponete il latte in un pentolino sul fuoco non appena sarà arrivato all'ebollizione spegnete il fuoco ed inserite la farina setacciata le gocce di vaniglia e lo zucchero mescolate bene e riportate sul fuoco finchè la crema non si sarà addensata. A questo punto lasciate raffreddare ed inserite la panna precedentemente montata.

Accendete il forno a 170° e fate cuocere per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare e tagliate in tanti rettangoli. 

Dividete ogni rettangolo in tre strati uguali e cospargete su ogni strato la crema al latte, fate poi sciogliere del cioccolato fondente e con uno stuzzicadenti create le strisce orizzontali.
Ed ecco che le Kinder Brioss Home Made sono pronte per essere gustate

Kinder Brioss di Kitchen Love & Naples

Panini da Pub

Dopo tanto sperimentare finalmente ho trovato la ricetta ideale per ricreare un vero panino da pub in casa, io ho utilizzato la Macchina del Pane ma il procedimento è facile anche a mano, ci vorrà solo un po' più di forza.

Panini Pub di Kitchen Love & Naples

Ingredienti per circa 10 panini di medie dimensioni:

750 gr di farina Manitoba (Farina 0)
400 ml di acqua
70 gr di olio extravergine
22 gr di sale
25 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di miele

Procedimento:

Sciogliete il miele in un po' di acqua presa da 400 ml. Nel cestello della MdP aggiungete in ordine l'acqua , il sale e l'olio. Unite la farina e per ultimo il lievito. Azionate il programma impasto e lievitazione e fatelo lavorare finchè il composto non risulterà liscio ed omogeneo.

Fate lievitare per circa 2h, a questo punto formate i vostri panini e adagiateli su di una placca da forno ricoperta di carta forno e lasciate lievitare per un'altra ora.

Panini Pub prima lievitazione

Panini Pub seconda lievitazione

A questo punto preriscaldate il forno a 200° e informate i panini per 25/30 minuti fino a doratura.

farcite a piacere e Buon Appetito ;)

Panino Farcito di Kitchen love & Naples



Churros Spagnoli

Ricetta veloce veloce se non avete pensato al dolce e avete ospiti a casa. In giro sul web ci sono molte varianti della ricetta per preparare i Churros ma quella originale è solo con farina e acqua.

Churros Spagnoli di Kitchen love & Naples

Ingredienti:
250 gr di farina
Zucchero
Abbondante olio per friggere
Sale

Procedimento:
Portate ad ebollizione 3 dl di acqua leggermente salata. Versate la farina in una ciotola formando un foro al centro versatevi l'acqua bollente e mescolate velocemente con una frusta, incorporando man mano la farina. Continuate a lavorare, fino ad ottenere un composto omogeneo fatelo raffreddare e trasferitelo in frigo. Una volta freddo mettetelo nella tasca per dolci con una bocchetta dentellare. Scaldate l'olio e strizzando la tasca fate scendere la pasta direttamente nell'olio formando dei bastoncini di 8-10 cm. Friggete pochi Churros per volta e una volta dorati scolateli su carta assorbente. Traferiteli su piatto e ancora caldi spolverizzate con abbondante zucchero e servite caldi.

Buon San Valentino ;)

Muffin salati spinaci e guanciale

Domani è San Valentino e quale occasione migliore per stupire il vostro lui o la vostra lei con questi facilissimi cuori di Muffin salati.

Muffin Spinaci e Guanciale di Kitchen love & Naples

Ingredienti:

100 gr di spinaci surgelati
80 gr di guanciale tagliato a cubetti
100 ml di latte
2 uova
1 bustina di lievito istantaneo
180 gr di farina
1 pizzico di sale
pepe
80 gr di parmigiano grattugiato

Procedimento:
Cuocete gli spinaci ancora surgelati in un tegame capiente con un filo di olio extravergine per 15 minuti, salate e tritateli. In una ciotola sbattete le uova con il sale, il pepe e il latte ed aggiungete poco per volta la farina setacciata con il lievito.

Aggiungete gli spinaci, il guanciale e il parmigiano ed amalgamate il tutto. Ungete uno stampo per Muffin con l'olio e aiutandovi con un cucchiaio riempiteli con il composto.

Informate in forno caldo statico a 180° per 15 minuti.

Muffin Spinaci e Guanciale di Kitchen love & Naples

Buon Appetito!!!!

Pane senza impasto o No Knead Bread

L'idea di questo pane riproducibile senza fatica è di Jim Lahey studente americano che dopo essere venuto in Italia si è innamorato del nostro pane ed ha deciso di riprodurlo facilmente a casa.
La caratteristica di questo pane sta nella cottura in pentola di ghisa o di cotto che ne garantisce una crosta croccante mantenendo all'interno una morbidezza unica.

Pane senza impasto o No knead Bread di Kitchen Love & Naples

Ingredienti:

•  500 g di farina 0 

• 350 g di acqua tiepida

• sale 10 g

• 3 g di lievito di birra 

• farina per spolverare (io ho usato quella di semola)

  Procedimento:
In una grande ciotola mettete l'acqua e sciogliete all'interno il lievito. Aggiungete la farina mescolata con il sale poco per volta e aiutandovi con una forchetta mescolate il tutto velocemente. coprite e lasciate lievitare per 20 ore.

Passato il tempo necessario rovesciatelo su di un piano infarinato e piegate i lembi verso l'interno. Infarinate un canovaccio pulito e adagiate il pane con le pieghe verso il basso. Chiudete e lasciate lievitare per altre 2 ore.

Preriscaldate il forno a 250° con all'interno la vostra pentola e aiutandovi con le presine rovesciate il pane all'interno facendo attenzione che le pieghe si trovino verso l'alto.

Coprite la pentola ed infornate per 30 minuti, passato questo tempo levate il coperchio e lasciate cuocere per altri 20 minuti.

Una volta pronto sfornate e lasciate raffreddare..ed il vostro pane è pronto (molto simile al nostro pane cafone).


Buon Appetito ;)