La Pastiera Napoletana
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| Pastiera Napoletana di Kitchen,love and Naples |
250 GR di zucchero
500 GR di farina 00
200 GR di burro a pezzetti freddo
3 uova
Ingredienti per il ripieno
350 GR di grano preocotto
250 ml di latte
30 GR di burro
350 GR di zucchero
4 uova di cui 2 intere e 2 tuorli
350 GR di ricotta
Un pizzico di Cannella
1 bustina di vanillina
2/3 gocce di fialetta di millefiori
Arancia candita tagliata a pezzetti a piacere
Procedimento
Preparate la frolla frullando la farina con il burro tagliato a pezzetti e lo zucchero, una volta ottenuta la classica sabbiatura aggiungete i tuorli e continuate ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio. Coprite con della pellicola trasparente e lasciate riposare anche tutta la notte. Stessa cosa vale per la ricotta ponetela in un colino tra due fogli di carta cucina adagiate un peso sopra in modo che per tutta la notte perda il suo siero.
Mettete il grano in una pentola con il burro e il latte e mescolate finché non diventi cremoso e denso.
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| Cottura del grano |
Lavorate con una frusta le uova con lo zucchero, aggiungete la ricotta setacciata e il grano mescolate e poco alla volta inserite le gocce di millefiori, la cannella la bustina di vanillina e l'arancia candita.
Imburrate un ruoto dal fondo di 24 cm e adagiate la frolla stesa non troppo e dalla quale avrete ricavato le losanghe per la decorazione. Versate all'interno la crema fino a raggiungere il bordo
e adagiate sopra le losanghe.
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| Ripieno |
Infornate in forno statico a 170 gradi per almeno 2 ore l'impasto dovrà gonfiarsi e colorirsi (se vedete che inizia a scurirsi troppo velocemente potete coprire con della stagnola).
Una volta cotta lasciatele riposare per 1/2 gg in modo che si compatti.
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| Pastiera di Kitchen love & Naples |
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| Pastiera di kitchen love & Naples |
N.b. il grano può essere passato con un passa verdure così otterrete un impasto più morbido...
Buona Pasqua a tutti!!!!!
