Zucchine alla scapece

Le zucchine alla Scapece sono un contorno tipico napoletano e devo dire che rientra tra i miei preferiti... Si possono preparare in anticipo per una cena e sono sempre graditi.


Ingredienti:

4 zucchine medie
Olio per friggere
1 spicchio d'aglio
Menta q.b.
Sale
Aceto q.b.
Olio Evo

Procedimento:

Pulite bene le zucchine e tagliatele a rondelle, a questo punto iniziate a friggere in abbondante olio caldo finché non saranno dorate.

Una volta pronte condiamole con l'aceto l'aglio e un filo di olio extravergine. Lasciatele insaporire per un paio d'ore prima di servirle....

Buon appetito!!!!

Zucchine alla scapece di Kitchen love & Naples

Cartucce Napoletane

Le Cartucce napoletane sono un dolcetto secco alle mandorle tipico della mia città ed amato da tutti i bambini per la peculiarità della cartuccia che si srotola. 

Poiché mio figlio ne va ghiotto ho deciso di provare a farle in casa e devo dire che sono venute simile alle originali.

Ingredienti per 20 cartucce:

100 Gr di farina di mandorle
100 Gr di zucchero
2 uova
1 fialetta di aroma di mandorle

1 bustina di vanillina
100 Gr di burro
150 Gr di farina
25 Gr di fecola o farina di mais

Procedimento:

In un recipiente mescolare la farina di mandorle con le uova e la vanillina e lasciare riposare per 30 minuti.

Lavorate il burro con lo zucchero e unitelo al composto con la farina di mandorle, aggiungete poco alla volta la fecola, la farina setacciata e la fialetta di aroma di mandorle a questo punto fate riposare per circa 1 ora.

Trascorso il tempo necessario, riempite le formine delle cartucce (io le ho comprate al mercato per 25 centesimi l'una) al cui interno avrete inserito i tipici foglietti che potrete trovare nei negozi specializzati per pasticceria.

Adagiate ad una ad una le cartucce in piedi su di una placca da forno rivestita di carta forno ed infornate a 170° per i primi 10 minuti poi abbassate il forno a 160° continuando la cottura per altri 10 minuti. 

Cartucce napoletane di Kitchen love & Naples

Ecco le vostre cartucce napoletane pronte per essere srotolate....

Cartucce Napoletane di Kitchen love & Naples

Sanguinaccio

Nel periodo di Carnevale adoro preparare le ricette tipiche della mia città e il Sanguinaccio è una di quelle da accompagnare alle Chiacchiere.

Ingredienti:

500 ml di latte
250 gr di zucchero
100 gr di cacao amaro
40 gr di amido di mais
1 bacca di vaniglia (in alternativa 1 bustina di vanillina)
1 cucchiaio raso di polvere di cannella
100 gr di cioccolato fondente

Procedimento:

In una pentola dal bordo alto setacciate l'amido con il cacao mescolando bene. Aggiungete il latte, lo zucchero, la vaniglia e la polvere di cannella mescolando per non far formare i grumi.
Spostate la pentola sul fuoco basso e mescolate per circa 20 minuti o finchè non avrete raggiunto la giusta consistenza.

Sanguinaccio di Kitchen love & Naples

Aggiungete il cioccolato fondente e togliendo la pentola dal fuoco continuate a mescolare per qualche minuto in modo da solidificare il sanguinaccio.

Ed ecco la vostra crema pronta da mangiare a solo o da abbinare alle chiacchiere...

Sanguinaccio di Kitchen love & Naples