Ravioli ricotta e spinaci in crema di burro e salvia

Ravioli fatti in casa

 Per una proposta facile e golosa per il primo piatto della domenica ho pensato ai ravioli di pasta fresca ripieni di ricotta e spinaci, seguitemi che vi spiego tutto passo passo.

Ingredienti per la pasta fresca:
3 uova
300 gr di farina

Per il ripieno:
Spinaci 250 g
Ricotta  125 g
Parmigiano reggiano da grattugiare 50 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Per il condimento:
45 g burro q.b.
5/6 foglioline di salvia

Procedimento:
Disporre la farina a fontana, fare un buco al centro ed inserite un uovo alla volta e aiutandovi con una forchetta mescolate le uova.

A questo punto iniziate ad impastare velocemente fino a raccogliere tutta la farina. Una volta pronto chiudete il panetto con della pellicola da cucina e lasciate riposare mentre vi dedicate al ripieno.
 Scaldate gli spinaci in acqua e sale, una volta pronti fateli colare per bene tritateli ed uniteli alla ricotta, aggiungete il pamigiano, il sale e il pepe.
Mettete il ripieno in una sacca da pasticciere, stendete la pasta divisa in due panetti in modo da ottenere due rettangoli nella macchina passando prima dallo spessore maggiore fino ad arrivare al più piccolo.
Iniziate a distribuire dei pallini di ripieno sulla sfoglia lasciando 2 cm l'uno dall'altro. Ricoprite con l'altra sfoglia e con una ruota per ravioli tagliateli.

Cuocete in acqua salata per pochi minuti, scolateli e passateli in padella dove avrete fatto sciogliere  il burro e le foglioline di salvia, una spolverata di parmigiano e buon appetito!!!!!

Kinder Brioss home made

Marco adora le merendine  quando posso cerco di preparare io qualcosa di più naturale da portare a scuola o da mangiare nel pomeriggio durante i compiti. Devo dire che la sfida della preparazione delle "Kinder Brioss" mi è stata lanciata da alcuni miei amici e non potevo proprio tirarmi indietro.

Kinder Brioss di Kitchen Love & Naples

Ingredienti per la base:
230 gr di farina 0 Manitoba
160 gr di farina 00
30 gr di fecola di patate
15 gr di lievito di birra
160 ml di latte
75 gr di zucchero
3 tuorli
40 gr di burro
qualche goccia di essenza di vaniglia

Ingredienti per la crema al latte
200 ml di panna vegetale
150 ml di latte
15 gr di farina
50 gr di zucchero
qualche goccia di essenza di vaniglia

Procedimento:
Iniziate sciogliendo il lievito nel latte a temperatura ambiente, aggiungete il burro sciolto e fatto raffreddare, i tuorli, la panna e l'essenza di vaniglia. In un'altra ciotola setacciate le farine con la fecola e unite lo zucchero. A questo punto unite i due composti ed iniziate a lavorarli energicamente fino ad ottenere un panetto liscio che lascerete lievitare fino al raddoppio.

Prendete una teglia rettangolare imburratela e infarinatela, poi stendete l'impasto lungo tutta la teglia e fate lievitare per altre 2 ore circa.
Dedicatevi ora alla crema al latte :
ponete il latte in un pentolino sul fuoco non appena sarà arrivato all'ebollizione spegnete il fuoco ed inserite la farina setacciata le gocce di vaniglia e lo zucchero mescolate bene e riportate sul fuoco finchè la crema non si sarà addensata. A questo punto lasciate raffreddare ed inserite la panna precedentemente montata.

Accendete il forno a 170° e fate cuocere per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare e tagliate in tanti rettangoli. 

Dividete ogni rettangolo in tre strati uguali e cospargete su ogni strato la crema al latte, fate poi sciogliere del cioccolato fondente e con uno stuzzicadenti create le strisce orizzontali.
Ed ecco che le Kinder Brioss Home Made sono pronte per essere gustate

Kinder Brioss di Kitchen Love & Naples